三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段，职工食堂迎来了一年中最难熬的季节，特别是今年的高温天气持续时间长、范围广、强度大、极端性强，对于食堂后勤餐饮服务而言也迎来了前所未有的巨大考验。为进一步提升职工食堂服务水平，夏季以来，合肥市烟草专卖局（公司）在认真抓好食品餐饮服务质量的同时，积极探索，全力做好夏季食品安全保障工作。
加强饮食卫生管理。严格落实食材定点采购制度，认真做好看、闻、摸等验收环节，坚决杜绝变质食品和不新鲜的蔬菜进入食堂；针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购、少积存的方法，尽量减少食品积压，增加采购次数，并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放、分类冷藏，确保食品新鲜安全。
强化环境卫生管理。要求食堂员工每日对食堂、操作间、库房等卫生进行全面打扫，加大餐具、炊具等清洗和消毒力度，讲究食堂操作人员个人卫生。同时做好防蚊、防蝇、防蟑工作，确保食堂整体卫生安全。
强化监督检查。办公室定期组织开展食堂设施设备安全专项检查，对食堂疫情防控措施落实情况、食品留样和食材采购、储存是否符合规定进行检查，并叮嘱食堂人员定期做好食堂设施设备安全自查工作，密切关注高温天气下食堂设备安全状况，确保遇到突发事件时人员能够迅速到位，有效处置。（文/张海林）