来安县水口镇：打造“鹅香小镇”乡村振兴“寻味”再出发

来安县水口镇，一座历史悠久的千年小镇，因其生态资源良好，食品原料优质，孕育了极具特色的地方美食——水口鹅煲。

鹅煲，顾名思义，主要以原生态老鹅为制作主材，加以佐料，或清炖，或红烧，再以火锅形式上桌，配上蔬菜、豆制品等涮用，入口鲜香四溢，具有较高的营养价值。水口鹅煲的应运而生源于水口人对鹅肉制作的独到见解，鹅肉，吃的就是一个鲜与香，通过传统的农家菜烹饪方法制作而成，保留了鹅肉的原汁原味，虽不额外添加调味品，味道却鲜香甜美，令人回味无穷，自上世纪90年代末形成以来，已成为当地人难以割舍的“乡愁味道”。

虽说“酒香不怕巷子深”，但更需将“美味”引出“家门”，近年来，水口镇高度重视美食产业发展，重点打造“水口鹅煲”特色品牌，翻新提升美食一条街呇味街，成功申报水东村为“省级美食村”，鼓励培育“95后村干部王不火”“醉美老板娘”等新兴自媒体账号，通过线上直播、拍摄宣传片、短视频等向外推广，“蓬莱鹅煲”“大桥鹅煲”等老店吸引着大量外地食客慕名而来，鹅煲也逐渐成为了水口镇一块响亮的“金字招牌”。

如今，在鹅煲产业的带动下，越来越多的农户，尤其是困难群众，靠养殖老鹅实现增收，呇味街吸引20余家个体经营户入驻，年总客流量超2万人次，营业额可达5000万元，美食产业对镇域经济发展的带动效应逐步显现。下一步，水口镇将紧抓区位优势，拓宽招引思路，持续擦亮“水口鹅煲”“甲埂灶台鱼”等本地网红美食品牌，谋划食旅融合项目，推动“乡村振兴”沿着“鹅香小镇”的发展轨迹“寻味”再出发。（文/李悦）