固镇县刘集镇：红薯粉丝成“金丝” 助力乡村振兴

乡村振兴，产业振兴是基础。近年来，固镇县刘集镇立足本地优势特色，大力推进红薯、紫薯种植及薯粉丝加工等农产品规模化、标准化生产，不仅提高了农产品的附加值，更带动了本地村民就业，推动本地特色农产品走出去，不断拓宽农民增收致富渠道。

近日，在位于刘集镇董庙村的安徽金香丝薯业有限公司，院内的工作人员正忙着在晾晒新鲜现做的红薯粉丝，一排排的粉条挂满晾晒架，场面蔚为壮观。该公司负责人蔡之瑞介绍道。“刘集镇董庙村一直传承这种传统手工艺制作粉丝的技艺，约有200多年的历史。如今，这种一直被当地沿袭的“打芡、和面、上瓢、把粉、冷冻、晾晒包装”古法工艺流程制作出的粉丝，色泽金黄、细腻香甜、丝丝顺滑，劲道而又久煮不糊、不烂。董湖粉丝也是2014年的蚌埠市市级非物质文化遗产”。

“董湖粉丝”作为安徽省固镇县刘集镇董庙村特色产业。要守护好，更要传承下去。技术传承下来之后，蔡之瑞于2022年荣获蚌埠市市级非物质文化遗产传承人，他不断教授附近百姓制作粉丝的古法技艺，带动百姓加工粉丝。在他的带动下，董湖村已辐射带动村民种植红薯面积达2万亩，全年可产手工红薯粉丝6000吨，直接带动董庙村十余户脱贫户实现年增收8000元以上，间接辐射带动近千户百姓通过加工粉丝走上致富道路。

“我们这里的粉丝都是用的本地红薯制作，手艺也是几十年的老手艺了，平常我们自己家里吃的也是这粉丝，而且每年靠着做粉丝，我也能收入个几千块钱，离家近，还能挣钱，是好事。”刘集镇董庙村民张秀云笑着介绍道。

乡村振兴，人才是关键。像蔡之瑞这样的乡土人才来源于乡村，成长于乡土，是群众身边的“能人”，今年以来，刘集镇积极摸排本土人才资源，成立刘集镇企业家协会及商会，把一批更具示范带动效应的民营企业家纳入本地人才序列，有了人才和技术支撑，目前刘集镇董庙粉丝、夹河羊肚菌、田圩羊角蜜等“一村一品”产业渐渐步入健康良性发展道路，接下来将继续发掘培养蕴藏在乡村中的致富带头人和能工巧匠，发挥他们的“一技之长”，激励他们在乡村振兴的舞台上建功立业。（图文/殷浩楠）