滁州市来安县雷官镇：打造特色产品 推进产业融合

近年来，滁州市来安县雷官镇探寻多元化的板鸭销路，扩大销售量，让板鸭进入到更多居民家的餐桌上。2022年，该村被评为“安徽省特色美食村”。

各有所长，产业集聚促竞争。目前全镇有志震板鸭、吕记板鸭、二雷板鸭馆、王小妹板鸭店、黄金山板鸭店等19家板鸭商店，年销售量达100万只。“我们多家店都在传统制作工艺的基础上，加入了各自的制作工艺创新，板鸭风味不同，受众自然不同。”某板鸭店负责人王小妹说。自去年以来，在美丽乡村建设统一规划下，雷官板鸭产业不断集聚，十几家老字号板鸭店汇集成板鸭美食街。

菜品创新，挖掘资源成招牌。雷官镇立足于传统板鸭制作工艺，不断在更新板鸭菜品上下功夫，制作出红扒鸭、桂花鸭、烤鸭、盐水鸭、白条鸭等创新菜品。海得生态园酒店、小周土菜馆、志震饭店、文明街土菜馆、图门鹅煲等餐饮经营单位纷纷创新招牌菜品，同时生长于池杉湖精选湿地自然散养的麻鸭就地取材，辅以陈年老卤、祖传秘方、精益工艺制作而成，造就了板鸭香脆可口、肥而不腻的风味特色。此外，该镇积极鼓励本地乡厨人才参加美食交流活动，带领雷官美食“走出去”，将外地优秀烹饪方式“引进来”。

特色包装，瞄准需求增销量。为进一步扩大销售，延长保存期，该镇板鸭店采用真空密封包装，可保存3至5个月，防止霉腐变质的同时，保留了板鸭的色香味和营养价值，更便于产品运销。如今，雷官板鸭形成生产加工、真空包装、生产销售“一条龙”的生产线，板鸭销量稳步提升，带动镇域经济腾飞发展。“比起产品求新、抢抓眼球，基于市场需求和渠道变化的创新与调整，则是雷官板鸭销售的‘主旋律’。”雷官板鸭协会会长郑明月介绍。

下一步，该镇将以休闲旅游、文化体验、餐饮民宿、生态康养等新兴业态发展为契机，加快推进产业融合，将雷官板鸭、埝塘苗木、池杉湖有机稻米等特色产业嫁接，逐步实现“三产”融合。