NOWWA长沙加盟商富兴时代广场店周老板（80后）：“我觉得做任何事情都必须亲力亲为，首先自己懂了，才不会被别人拿捏。”
周老板在加盟挪瓦咖啡之前，在传统制造业——模具出口有十几年从业经验。行业红利期，周老板的公司曾一年做到几千万营业额。
但近年来在出口受阻和供应链成本变高的叠加影响下，像周老板这样的中小厂商的处境愈发艰难。
据数据，中国2023年春季外贸订单总体下降40%，其中传统产品下降50%以上。
面对模具外贸订单大大减少的情况，周老板不得不另寻生路。
从制造业转行
看中咖啡市场潜力
从传统制造业选择跨行到咖啡赛道，这在挪瓦咖啡的加盟商中并不少见。因为原行业的衰落，这些曾经的制造业老将在重新选择赛道时，格外看重行业发展潜力。
中国咖啡产业规模正处于快速发展的阶段。根据美团数据测算，中国咖啡产业规模已突破2000亿，预计2025年规模将达到3693元，年复合增速达 21.56%。
从消费量角度来看，相对于咖啡消费成熟国家，中国作为咖啡消费的新兴力量，与发达国家仍有差距，但差异不断缩小，未来发展潜力巨大。
“咖啡消费它有成瘾性，而且国内咖啡市场的主要品牌只有那么几个，市场上升空间是比较大的，这是我选择咖啡赛道的最根本原因。”周老板这样说道。
品牌力+好运营
才能脱颖而出
今年5月，基于多年的商业嗅觉和对咖啡品牌的调查，周老板最终选择加盟挪瓦咖啡。“挪瓦咖啡这个品牌我很认同，品牌形象年轻，使用IIAC金奖豆，口感好，经历四轮融资，以及仓储中心的支持。所以我觉得品牌是比较有实力的，在服务方面也很专业。”
周老板的门店位于长沙富兴时代广场，附近有6-7家咖啡馆，包括瑞幸、库迪和幸运咖，竞争激烈。提到这一点，周老板很自豪。“我觉得做任何事情都必须亲力亲为。我店里还有多少杯套、防漏纸、杯子、咖啡豆，我根本就不需要去盘点。那么我的店生意肯定比同商场其他咖啡店更好一些。”
“目前日均销量差不多300多杯，上个月做了将近9万块钱。按照目前的趋势，我觉得一年半就能回本。”
3个关键词：
服务、出品和人才
在外人看来，周老板在获客和维持复购方面很有经验，但他觉得这更多是善于在经营中花心思的结果。
一是必须做好服务。
“我特别关注服务，首先要主动和顾客有沟通，做一些产品介绍，不要不理不睬，别人扫个码下单就结束了，这样其实是一种冷漠。如果特别忙可以和顾客解释，请他们坐着休息一下。”
二是把出品做到极致。
“在美团和饿了么平台上的出品时间一般是9-11分钟，我们直接拉到5-6分钟出品”，在保证品控的同时，缩短顾客的等待时间。
三是培养人才。
在经营初期，周老板认为必须亲力亲为，从做咖啡到管理门店，事无巨细了然于心。
一方面周老板认为“首先自己懂了，才不会被别人拿捏。”
另一方面“培养好门店的店长，我后续才好脱手”。让店长能稳定门店经营，周老板才能抽身去拓展开二店、三店。
做好服务，把握好品控，管理好员工，周老板一直秉承这样的经营理念，门店生意也节节升高。
风靡合肥的NOWWA挪瓦咖啡，成立于 2019年 6月，总部位于中国上海。成立四年多，NOWWA挪瓦咖啡扛住压力逆势增长，用实力成绩证明了自身的经营韧性。在过去一年中发展突飞猛进，在品牌势能、门店版图、供应链等方面获得了长足的发展。2024年1月，挪瓦咖啡还将门店开到了澳门。截至目前，全国累计营业门店数超过1800家，服务覆盖超过150座城市，已成为全球前十大咖啡连锁品牌。（图文/挪瓦咖啡）
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