铜陵市郊区千年古镇大通：豆腐坊里的年味儿​！

俗话说：“腊月二十五，推磨做豆腐”。在铜陵市郊区千年古镇大通，小年一过，买豆腐备年货的事儿就摆上了日程。每到这个时候，朱有富夫妻俩的手工豆腐坊就迎来了一年当中最忙碌的时刻。他们制作的手工豆腐不仅深受当地人的喜爱，也成为传承传统年味的重要场所。  

凌晨三点，人们还沉浸在睡梦中时，朱有富的豆腐坊就已经开始工作了。“老话讲，人生有三苦：撑船、打铁、卖豆腐，我们一年四季都这个点起床干活了。”朱有富说。  

豆腐坊里，只见朱有富忙着淘洗头天晚上泡好的黄豆。经过一夜，吸饱水分的黄豆粒已经涨破表衣。“这个豆浆磨好要把豆渣滤出来，然后煮豆浆点卤水，就是需要耐心。”朱有富说，他做豆腐已有40余年，年轻时磨豆浆靠石磨来磨，现在有机器，省力多了。  

点卤水是做好豆腐的关键。豆浆需要温度适宜，欲开未开之时，用大瓢舀起事先准备好的卤水，小心翼翼地顺着边沿缓缓注入锅内，豆浆先是变得浑浊，慢慢凝固物越来越多，像一朵朵洁白的云，这就是豆腐花，也叫豆脑。  

“等浆水和豆腐花完全分离，做豆腐的过程就基本完成了。”谈及起豆腐制作工艺，朱有富说得头头是道。他说，做老豆腐、嫩豆腐、白干子、酱干子等，共有十几个品种，都要用豆花压，豆花点的好，豆腐干就好吃。  

忙碌了两个多小时，小小豆腐坊里，早已热气腾腾、暖意融融。天边刚擦亮，生意便上门了。  

“我特意开车子过来买的，这次一共买了十五块豆腐。”杨晓娟大姐说她特意开了30分钟车，从市中心赶过来买豆腐，放假回家过年，孩子最爱吃，她怕来迟了就要等着现做了。  

豆腐坊的外间售卖，里间制作，第一批豆腐很快就卖完了，再次舀豆花、层层架模具、青石板压顶，豆腐干子边制边售，不一会相熟的街里邻居纷纷挑着扁担提着桶来买豆制品，好不热闹。  

前来购买的顾客或坐或站，相互聊天、相互攀谈，话题绕不开的是新春，是期待，是那浓浓的年味儿。光阴荏苒，时代变迁，传统手工那鲜香的味道、热闹的氛围永远都无法替代。（图文/陈磊）